Merja Naumanen: ”Klassikoita Karjalasta -kirja syntyi lapsuuden ruokamuistoista”

Merja Naumanen on catering-yrittäjä ja ruokakirjailija, jonka uusin kirja julkaistiin helmikuun alussa. Klassikoita Karjalasta on Naumasen toinen kirja. – Olen myös kondiittori ja ensimmäinen, LEIVO C’est parti! on kesäinen ja ranskalaistyyppinen Marie Antoinetten maailmasta inspiraationsa saanut kirja.

Naumanen on syntyisin Pohjois-Karjalasta ja asunut yli puolet elämästään Helsingissä.

– Klassikoita Karjalasta -kirja syntyi omista lapsuuden ruokamuistoistani, niistä ruuista, joita oma äitini ja suvun naiset ovat tehneet. Tällä idän ja lännen välissä olevalla alueella on paljon annettavaa koko Suomelle.

Naumasen 94-vuotias äiti oli mukana kirjan syntyprosessissa.

– Halusin tallentaa oman äitini reseptit ja vähän niin kuin äidin kanssa yhteistyössä tehtiin teos. Äiti teki mukavan aikamatkan omaan lapsuuteensa ja nämä tarinat, jotka ovat sitä tieto-osuutta, ovat hyvin pitkälti hänen kertomiaan.

Kirjasta löytyy tarinoita

Naumanen on koonnut kirjaansa Pohjois-Karjalassa ja Etelä-Karjalassa syötyjä ruokia, sekä Karjalan evakkojen mukanaan tuomia ruokamuistoja.

– Kirjaa tehdessäni huomasin, kuinka eri maakuntien ruuat erosivat toisistaan. Itse olen sieltä Liperin alueelta ja Outokummussa asunut lapsuuteni ja siellä syötiin ihan erilaisia ruokia, kuin esimerkiksi Rautjärvellä, jossa asuu äidinpuoleista sukuani.

Kirjassa on myös sellaisia kahvipöydässä olleita herkkuja, jotka eivät ole peräisin Pohjois-Karjalasta, mutta sopivat tähän päivään ja niitä on aina syöty arkena ja juhlissa Pohjois-Karjalassa.

– Kirjasta löytyy tarinoita, esimerkiksi Viinijärven kanttorin rouvan tortusta, joka on syntynyt äidin ja äidin veljenvaimon yhteistyönä, koska sitä reseptiä ei ikinä kanttorinrouvalta saatu. Sekin on vähän modernimpi leivonnainen, mutta sopii tähän päivään.

Ruokamuistoja lapsuudesta

Naumaselle on jäänyt ruokamuistoja omasta lapsuudesta.

– Muistan lapsuudestani sen seitsemän sortin juhlapöydät. Pöytään katettiin paikallisia herkkuja, mutta löytyi kahvipöydästä aina välillä uusiakin tarjottavia, karjalaiset ovat hyviä omimaan hyviä juttuja.

Kirjasta löytyy juhlapöydän herkkujen lisäksi runsaasti säilöntäohjeita ja perinteisiä ruokaohjeita, jollainen on esimerkiksi karjalanpaistin resepti.

– Karjalanpaistia ei voi muuttaa, mutta karjalanpaistissa aikoinaan olleet luulliset lihat olen tuonut takaisin reseptiin. Mitään radikaalia uudistusta kirjan resepteihin ei ole tehty, joskin voin määrää on ehkä hieman vähennetty, jos maku sen sallii.

Catering-yrittäjä ja ruokakirjailija on valinnut kirjaan itselleen mieleiset reseptit, mutta yhtä mielireseptiä lähes 100 reseptin joukosta on vaikea valita.

– Vaikea yhtä nostaa, mutta nyt kun tehtiin äidin kanssa nuo kukot, niin olihan se perunalihakukko niin hyvää, että eihän sitä kuvaukseen tahtonut riittää. Piti tehdä jo uusi. Se on isotöinen, mutta kaiken vaivan arvoinen. Helsingissä teemme siskoni kanssa karjalanpiirakoita ja perunapiirakoita. Se on sellainen suomalainen ”pikaruoka”, mitä ilman ei voi elää ja munavoi kuuluu luontevasti tähän mukaan.

Naumanen tallentaa ruokaperinnettä

– Kirjoitan ylös äidin omasta lapsuudestaan kertomia juttuja. Ei ollut kuin yksi lehmä, niin ihmetellä täytyy, miten siitä sai koko perheelle ruuan ja miten vähistä aineksista ruokia tehtiin ja kuitenkin hyviä ja maukkaita.

Villa Salmela on Naumaselle tärkeä paikka ja innostanut häntä.

– Olen toiminut catering-yrittäjänä, ja nyt olen kaksi kesää ollut Karjalaisten kesäkoti Villa Salmelassa Pääsky ry:llä työssä vastaamassa kesäkahvilan toiminnasta toukokuusta syyskuulle. Kirja on myös kunnian osoitus näille vapaaehtoisille, jotka tekevät siellä työtä karjalaisuuden eteen. Haluan omistaa kirjan kaikille karjalaisille, iloisille ja ahkerille naisille.

Modernia ilmettä kirjaan tuo kaunis kuvitus

– Olen ylpeä kirjan kuvista, jotka on kuvannut pikkuserkkuni tytär, Sarianne Solio. On tärkeää luoda oikeanlaista tunnelmaa ja vähän tummemmilla sävyillä on luotu kirjaan talvinen tunnelma. Kirjan kuvat on kuvattu Kouvolassa, pihapiirissä, josta löytyy navetta ja aitta. Osa kuvista kuvattiin sisätiloissa. Yhtenä päivänä kuvattiin Villa Salmelassa, karjalaisten kesäkodissa ja siellä otettiin myös minun kirjailijakuvani. Yksi päivä kuvattiin Espoossa siskoni leivinuunin ja kesäkeittiön tunnelmissa, jolloin perheen naiset olivat apuna kuvauksissa.

Kirjan ilmestymisen jälkeen Naumanen on löytänyt itselleen aivan uusia reseptejä.
– Olen saanut kuulla sellaisesta ruoista, mitä meillä kotona ei minun lapsuudessani syöty kuten esimerkiksi Hakkoopiirakka ja Potlohko. On ollut valtavan ihanaa, kun ihmiset ovat kertoneet näistä ja aion perehtyä ruokiin vielä enemmän.

Kirjailija Merja Naumanen

Valokuvaaja Sarianne Solio

ISBN 9789524160094

Sivumäärä 270

Julkaisupäivä 9.1.2026

Kustantaja readme.fi

TE